秋風(fēng)起，又到了板栗飄香的季節(jié)。板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱(chēng)為“千果之王”，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，板栗性甘溫，有健脾補(bǔ)肝，身壯骨的醫(yī)療作用。在干果中，栗子提供的熱能很高，充饑的同時(shí)能促進(jìn)脂肪代謝，因此可益氣健脾、厚補(bǔ)腸胃�！侗静菥V目》稱(chēng)其有“治腎虛，腰腳無(wú)力，以袋盛生栗懸干，每日吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強(qiáng)健”。

　　板栗直接蒸或炒著吃就很香，如果配上葷菜一起燒制也是很美味可口的，搭配著排骨、五花肉、雞塊等等入菜都是絕贊。今天的板栗燒排骨燒制簡(jiǎn)單，排骨紅亮濃香、板栗綿軟糯香，吃在嘴里根本就停不下來(lái)。

1、排骨斬小塊洗凈，鍋中放水加入兩片姜和一點(diǎn)料酒把水煮開(kāi)后下入排骨煮兩分鐘左右，撈起用溫水洗去浮沫備用；

2、香料準(zhǔn)備好，洗凈備用；

３、生板栗去核去皮洗凈備用；

４、鍋內(nèi)放油燒熱，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦；

５、放入香料煸炒至能聞到香料的香味；

６、把炒香的排骨和香料撈起，熱油繼續(xù)留在鍋內(nèi)，在熱油里放幾塊冰糖；

７、小火炒至冰糖溶化成焦糖色；

8、迅速倒入排骨和香料翻炒，均勻的裹上糖色；

9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；

10、加入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右；

11、20分鐘后加入板栗，小火再燜制20分鐘左右；

12、最后還剩點(diǎn)汁的時(shí)候可以試下咸味，不夠可再加醬油，然后關(guān)火裝盤(pán)。這一步汁別收太干，不然板栗吃起來(lái)口感會(huì)有點(diǎn)干，而且湯汁留著用來(lái)拌米飯也是很香的。

13、香甜的板栗燒排骨可以上桌了。

小貼士

1、香料的數(shù)量可自行調(diào)節(jié)，喜歡辣的可以多加些花椒和干紅辣椒，不喜歡辣的可以少加或不加；

2、剝生板栗的方法：

　　1）用刀在板栗頂部淺劃十字口，入沸水中煮兩、三分鐘后趁熱剝；

　　2）用剪刀在板栗頂部剪個(gè)小口，入沸水中燙一下就撈起，再剝；

　　3）鍋中放入清水再加少許鹽將水燒開(kāi)后關(guān)火，放入板栗蓋上蓋子燜5分鐘。5分鐘后，取出栗子切一個(gè)口子，栗皮即隨栗子殼一起脫落。